Если вы хотите, чтобы вас показывало в offline ВК, то нужно сделать следующее . Заходим на страницу, в сообщения, ждем 15 минут. После этого ваш статус с Online изменяется на Offline. Это происходит потому, что истекает time-out ВК. Также вы можете отправлять сообщения пользователям и ваш статус все равно будет Offline. Но ни в коему случае не заходите на страницы пользователей и на свою страницу, иначе снова станете Online.